생산관리 맥도날드와 버거킹의 비교 사례분석

생산관리 맥도날드와 버거킹의 비교 사례분석

[생산관리] 맥도날드와 버거킹의 비교 사례분석.hwp

목차 Ⅰ. 서론 1) 패스트푸드 업계 현황 2) 맥도날드와 버거킹 현황 3) 한국의 맥도날드와 버거킹 Ⅱ. 맥도날드와 버거킹 비교 분석 1) SWOT 분석 2) 4P 3) 음식품질관리 4) 병목현상 5) 그릴 시스템 vs 브로일러 시스템 6) 생산공정 Ⅲ. 결론 1) 맥도날드의 미래 2) 버거킹의 미래 Ⅳ. 참고문헌 본문 2) 맥도날드와 버거킹 현황 A. 맥도날드 매장이 줄어든 맥도날드는 지속되는 적자 누적과 매출 감소로 인해 어려움을 겪고 있다. 하지만 건강 패스트푸드 이미지를 심어주기 위해 가장 적극적으로 나서고 있는 것도 맥도날드다. 맥도날드는 건강 패스트푸드 이미지를 강조하기 위해 올바른 영양 정보와 식생활 지침을 제시했다. 또한 2006년 상반기부터는 전세계 맥도날드 제품 포장에 막대그래프와 그림 기호를 활용한 새로운 영양표시제를 도입해 고객들이 선택한 메뉴의 영양 정보를 알기 쉽게 제시함으로써 신뢰하고 먹을 수 있도록 하겠다는 계획을 보였다. 맥도날드의 프롤리 사장은 “맥도날드의 전 세계 동시 캠페인인 균형 있고 활동적인 생활을 강조하기 위해 선택 메뉴를 강화하게 됐다”고 설명했다. B. 버거킹 가격할인 경쟁에 휩쓸리지 않고 고급화 전략을 고수하며 자사 제품의 포지셔닝을 강화한 버거킹은 갈릭 스테이크 하우스 버거와 머쉬룸 스테이크 하우스 버거를 출시, 고가정책을 펼쳐 마니아층을 중심으로 꾸준히 사랑받는 메뉴로 부각됐다. 과도한 패스트푸드 업계의 가격할인 정책에도 자사의 브랜드 가치를 높이기 위한 방안으로 고가 정책을 고수하고 있는 버거킹은 이러한 하이 퀄리티 정책을 유지했다 뿐만아니라 버거킹은 기대수준, 인지품질, 인지가치 등 대부분 조사 항목에서도 가장 높은 점수를 받았다. 레스토랑이나 스테이크 전문점을 가야 맛볼 수 있었던 스테이크를 상대적으로 저렴한 값에 내놓은 ‘스테이크하우스 버거’ 등 소비자의 니즈를 반영한 신 메뉴 개발에 힘쓴 결과, 패스트부문 고객만족도 조사 결과 연속 1위를 차지했다. 3) 한국의 맥도날드와 버거킹 A. 맥도날드 한국 맥도날드에서는 원재료의 70% 이상을 국내에서달하고 있으며, 식품장비 또한 국내업체를 통해 국산화에 성공, 대부분 국산 장비를 사용하고 있다. 맥도날드의 원자재 품질기준은 까다롭기로 유명한데, 맥도날드가 이들 국내 업체들을 적극 지원하여 결과적으로 국내 식품 및 식품 장비 산업이 국제적인 경쟁력을 갖추는데 많은 도움을 주기도 했다. 한국 맥도날드에서는 새로운 맛의 개발을 위해 많은 노력과 연구를 거듭하고 있다.97년 8월에는 한국인의 입맛에 맞춘 ‘불고기버거’와 99년 1월에는 ‘특불버거’를 선보였고 계속적인 토종 메뉴 개발 노력으로 1998년 7월에는 한국식 맥너겟을 2001년 2월과 11월에는 새우버거와 김치버거를 개발 판매 하였다. 1986년맥도날드한국법인설립 1988년제1호점압구정점개장 1992년맥드라이브1호점부산해운대매장개장 1997년11월불고기버거출시 1998년7월맥너켓출시 1999년매출1000억원돌파 2000년매출2000억원돌파 2000년6월200호점개장 2001년2월새우버거출시 2001년11월김치버거출시300호점개장 우리 나라는 지난 1988년 압구정 매장 개점을 시작으로 한국에서 첫 영업을 시작했다. 12년이 지난 2000년 매출액은 약 2,300억원으로, 1988년 진출 당시와 비교하면 무려137배나 늘어날 정도로 짧은 기간에 급성장했다. 이는 맥도날드만의 독특한 기업 정신인 QSC&V가 만들어 낸 결과라고 할 수 있다. QSC&V란 품질(Quality), 서비스(Service), 청결(Cleanliness), 가치(Value)로 고객에게 항상 우수하고 실속있는 맥도날드 제품을 최고의 맛과 최상의 서비스로 즐길 수 있도록 제공하고 있는 것이다. • Quality 본문내용 Ⅱ. 맥도날드와 버거킹 비교 분석 1) SWOT 분석 2) 4P 3) 음식품질관리 4) 병목현상 5) 그릴 시스템 vs 브로일러 시스템 6) 생산공정 Ⅲ. 결론 1) 맥도날드의 미래 2) 버거킹의 미래 Ⅳ. 참고문헌 Ⅰ. 서론 1) 패스트푸드 업계 현황 웰빙이 우리 식생활에 강한 열풍으로 다가온 2003년부터 패스트푸드 업계는 지속적으로 내리막길을 걷고 있으며 이렇다 할 성과를 내지 못한 채 시간이 흐르고 있다. 건강지향이 시대적 대세로 대두되면서 각 패스트푸드 업계는 브랜드 별 특성에 맞는 다양한 신제품들을 출시했다. 또한 환경 캠페인, 영양소 공개 등의 사회활동을 통해 패스트푸드의 ‘결백’을 주장했으나 활발한 노력에 비해 시장에서의 소비자의 반응은 냉담해 관련 업계의 안타까움을 샀다. 비만의 주범으로 참고문헌 「생산관리(10판)」 김연성, 한경사, 2005 「맥도날드 이야기」 레이 크록, 이현정역,문진출판사,2003 「맥도날드 그리고 맥도날드화」, 조지 리처 , 김종덕역, 시유시, 2003 『패스트푸드 선택속성의 중요도 및 만족도에 관한 연구 :대구지역 패스트푸드 M사와 L사를 중심으로』,박영식, 계명대 경영대학원, 2005 『패스트 푸드점의 서비스 특성과 품질연구 :버거킹을 중심으로』, 최미자,중앙대 의약식품대학원, 2001 버거킹 홈페이지 http://www.burgerking.co.kr/ http://www.burgerking.com 맥도날드 홈페이지 http://www.mcdonalds.co.kr/ http://www.mcdonalds.com