외식산업론 다빈치커피 외식업체의 성공전략 및 사례

외식산업론 다빈치커피 외식업체의 성공전략 및 사례 [외식산업론] 다빈치커피 외식업체의 성공전략 및 사례.hwp 목차 서론 1.외식산업이란 2.국내 커피시장 동향 본론 1.다빈치 커피 소개 2.경쟁사 1)경쟁사 분석 2)경쟁사 점포 수 비교 3.성공전략 1)SWOT 분석 2)다빈치의 성공전략 결론 1.발전방안 출처 본문 -Knowledge-Intensive DVINCI : 신감각 경영마인드로 가맹점은 물론 아르바이트, 고객의의견을 항상 수렴. 원두 로스팅 전문과 경영 전문 체제로 확실하고 체계적인 회사의 운영상권에 따라 융통성을 부여하는 맞춤식 경영. 최고의 맛 뿐 아니라 최선의 서비스를 제공하기 위한 체계적인 가맹점 교육. ‣CI/BI -마크형태 : 커피 생산 농장 마크형태로 둥근 원은 고객과 유대감을 형성하는 공간을 나타냄. -문구 : 최고의 맛과 10일 유통의 철칙을 지켜온 자존심으로커피업계에서 최고가 되고자 하는 강한 의지를 문체로 나타냄. -커피 잔의 원두 : 커피 잔의 원두 모습은 신선하고 살아있는원두를 사용함을 표현. -컬러의 선택 : 컬러는 시각적인 임팩트와 더불어 따듯한 이미 지를 지닌 레드계열로써 강렬하며 세련된 느낌을 나타냄. 2.경쟁사 1)경쟁사분석(대구 토종 브랜드) ‣시애틀의 잠 못 이루는 밤(이하 SIS) -최고 커피 머신만을 사용 -다양한 종류의 메뉴 -에스프레소 테이크아웃의 완전 정착화와 고급 카페 확대 -이탈리아 산 커피만을 사용 ‣핸즈커피 -원두의 향과 맛을 중요시 -옛날 커피 전문점 방식 고수 -매장확대에 보수적 -파스텔 색과 원목 위주 등 자연 소재의 인테리어로 편안한 사랑방 분위기 →대구 토종 브랜드로는 이 외에도 커피명가, 안에스프레소가 있다. 다빈치와 SIS, 안에스프레소는 테이크아웃의 간편함을 내세운 스타벅스의 모델을 따랐고, 핸즈커피와 커피명가는 한국의 전통적인 다방의 분위기를 내세워 편안함을 내세웠다. 따라서, 매장확대에 보수적인 것을 알 수 있다. 2)경쟁사 점포 수 비교 3.성공전략 1)SWOT 분석 강점(S) 약점(W) 기회(O) -풍부한 경험 노하우 -유통기한 10일의 신선함 -지역 특성을 이용 -2가지 인테리어 콘셉트 위협(T) -저렴한 가격 -계절에 따른 마케팅 전략 -고급스러움, 매력 부각 - SO : 설립목적이 영리목적이 아니었던 만큼 법인으로 성공시키기까지 쌓아 온 실질적인 경험과 풍부한 노하우가 있다. / 로스팅 후 맛과 향의 신선도를 지키기 위해 유통기한 10일을 넘기지 않는다. - WO : 지역브랜드라는 약점을 대형 상권이 동성로 1곳 밖에 없는 대구의 특이한 상권과 외지 브랜드를 쉽게 받아들이지 않는 지역 특성이 호재로 작용했다. / 이제까지 커피전문점이라고 하면 20대의 젊은 타깃층만을 생각하였지만, 다빈치커피는 레드콘셉트와 자연+레드콘셉트 2가지로 나누어 밝은 분위기를 조성하며 다빈치만의 색과 조명, 구조 등을 젊고 감각적이면서 고급스러운 분위기로서 어느 누구나 커피를 즐길 수 있는 전문점을 만들고 있다. 본문내용 2)경쟁사 점포 수 비교 3.성공전략 1)SWOT 분석 2)다빈치의 성공전략 결론 1.발전방안 출처 서론 1. 외식산업이란 -외식산업이란 음식을 만들어 제공하는 산업을 뜻하며 식사와 인적서비스 제공, 분위기 연출, 식사와 관련한 편익제공 등을 상품으로 하는 산업이다. -일정한 장소에서 식음료와 유무형적 서비스로 이루어진 상품을 특정인 또는 불특정 다수를 대상으로 상업적 또는 비상업적 목적으로 생산 및 판매활동을 하는 사업체들의 군을 말한다. 가정이라는 공간을 벗어나 음식과 음료를 생산하고 제공하는 활동과 더불어 무엇보다 서비스를 중요하게 여기는 복합적 산업으로서 외식산업을 외식서비스산업이라고도 부른다. 2. 국내 커피시장 동향 최근 들어 우리나라 식문화는 빠르게 변화하고 있다. 이에 따라서 커피전문점의 참고문헌 기명옥, 이동일, 연구논문: 브랜드 커피전문점의 지각된 품질과 브랜드 이미지가 지각된 가치와 충성도에 미치는 영향 -소비자 지식의 조절효과를 중심으로-, 2008. 김영옥, 테이크아웃 커피전문점의 선택속성과 고객만족에 관한 연구, 2003. 연합뉴스, 스타벅스 두렵지 않은 대구 토종 커피 브랜드, 2008.03.12. 김진아, [커피시장] 2.한국 커피의 변천사 2010.02.25 다빈치커피 홈페이지