외식산업론 외식업체의 성공전략 및 사례에 대한 고찰

외식산업론 외식업체의 성공전략 및 사례에 대한 고찰 [외식산업론] 외식업체의 성공전략 및 사례에 대한 고찰.hwp 본문 한국에서 현재 외식 산업은 조금은 어려운 측면에 놓여있다. 그 이유는 현 외식 산업 쪽으로 많은 종류의 사업들이 뛰어들기 시작하고 모두들 사장이 되어 사업하기를 희망하기 때문에 각자가 경영할 수 있는 구역의 범위가 좁아지기 때문이다. 그 영향으로 각자에게 많은 이익이 돌아가지 않고 있는 실정이다. 이러한 문제점이 있음에도 물구하고 외식 산업에서 성공한 예들은 많이 존재하고 있다. 우리의 평소 생활에서 익숙하게 남아있는 BBQ, 교촌치킨, 롯데리아, 맥도날드 등등의 많은 브랜드들은 아직도 한국 시장에서 살아 남아가고 있다. 남들과 다르게 이런 어려운 상황을 극복하는 그들만의 다양한 여러 가지 방법들이 존재 할 것이다. 과연 어떤 것들이 있는가? 한국의 남녀노소 불문하고 맥도날드를 모두 알고 있을 것이다. 맥도날드는 세계 119개국에 30,000여개의 체인점을 갖고 있는데, 세계적인 브랜드인 맥도날드도 1990년대에 이르러 한 때 성장이 둔화된 적이 있었다. 그리고 많은 전문가들은 맥도날드의 시장 점유율은 높지만 시장 성장 가능성이 없다고 진단하기도 했었다. 그러나 예상과 달리 맥도날드는 여전히 높은 성장률을 보여주고 있다. 이런 맥도날드의 전략에 대해 눈 여겨 볼 것은 ‘기업의 비즈니스 개념을 폭 넓게 본다’는 것이다. 그리고 기업은 끊임없이 ‘실험’을 하여 성장해 나아가고 있다는 사실이다. 우선은 맥도날드는 시장의 성숙화를 맞아 단지 햄버거와 프렌치 프라이(French Fries) 비즈니스라는 개념에서 더 나아가 유통 비즈니스, 쇼 비즈니스, 저 마진 비스니스 라는 것을 인식하고 있다는 것이다. 그리고 맥도날드의 노력은 끊임없는 제품 개발에서도 찾아 볼 수 있다. 다양한 메뉴를 추가함으로써 다양한 소비자 계층을 유인하고 있으며, 예를 들면 샌드위치 메뉴(Big N.Tasty)나 샐러드(McSalad. Salad Plus), 그리고 고기를 사용하지 않는 대신 야채만을 사용한 샌드위치 등이 있다. 이런 배경을 둔 맥도날드가 제품 혁신과 지역에 기반을 둔 시장 확대에는 한RP가 있음을 인식하고 다각화 전략으로 시작한 사업이며, 또한 건강을 중시하는 분위기가 확산되면서 ‘정크 푸드’이미지가 강한 햄버거의 판매 신장세가 과거 같지 않자 커피라는 새로운 아이템에 눈을 돌린 것이 바로 ‘맥 카페’ 사업이다. 본문내용 장이 되어 사업하기를 희망하기 때문에 각자가 경영할 수 있는 구역의 범위가 좁아지기 때문이다. 그 영향으로 각자에게 많은 이익이 돌아가지 않고 있는 실정이다. 이러한 문제점이 있음에도 물구하고 외식 산업에서 성공한 예들은 많이 존재하고 있다. 우리의 평소 생활에서 익숙하게 남아있는 BBQ, 교촌치킨, 롯데리아, 맥도날드 등등의 많은 브랜드들은 아직도 한국 시장에서 살아 남아가고 있다. 남들과 다르게 이런 어려운 상황을 극복하는 그들만의 다양한 여러 가지 방법들이 존재 할 것이다. 과연 어떤 것들이 있는가? 한국의 남녀노소 불문하고 맥도날드를 모두 알고 있을 것이다. 맥도날드는 세계 119개국에 30,000여개의 체인점을 갖고 있는데, 세계적인 브랜드인 맥도날드도 1990년대에 이르러 한 때 성장이 둔화된 적